Puma Castillo
Puma Castillo - Limited Edition Micro-Lot
قهوه‌ای خاص و کمیاب که با فرآوری منحصر‌به‌فرد و پیچیدگی طعمی خود، در میان علاقه‌مندان به قهوه‌های اسپشیالتی جایگاه ویژه‌ای دارد. این محصول به لطف روش فرآوری منحصر‌به‌فرد White Honey (عسل سفید) و شرایط کشت ممتاز، تجربه‌ای شیرین و متعادل به همراه دارد.
توضیحات محصول:
Puma Castillo یک میکرولات محدود است که در مزرعه Manantiales del Frontino در منطقه کوهستانی Valle del Cauca کشور کلمبیا تولید شده است. این مزرعه به خاطر شرایط آب‌وهوایی عالی، خاک‌های آتشفشانی غنی، و ارتفاع مناسب (بین ۱۵۰۰ تا ۲۰۰۰ متر از سطح دریا)، از بهترین مناطق برای کشت قهوه شناخته شده است.
این قهوه با روش فرآوری پیشرفته White Honey علاوه بر حفظ طراوت طبیعی، طعمی شیرین و پیچیده ارائه می‌کند که طرفداران قهوه خاص را مجذوب خود می‌سازد.
ویژگی‌های اصلی و تجربه طعمی:
طعم‌ها: ترکیبی فراموش‌نشدنی از کوکی، ملاس، شکلات شیری، شربت، و شیرینی برجسته.
اسیدیته: ملایم و متعادل.
بافت: میان‌بدنه تا کامل، لطیف و دلپذیر.
عطر و آروما: رایحه‌ای گرم و دلنشین که یادآور شیرینی تازه و شکلات است.
فرآوری و تولید:
فرآوری این دانه‌ها به روش White Honey یکی از مدرن‌ترین تکنیک‌ها برای ارائه طعم‌های پیچیده است:
مرحله نگهداری:
در این مرحله، بخشی از مواد قندی طبیعی گیلاس‌های قهوه روی دانه‌ها حفظ شده و طی فرآیند تخمیر به دانه‌ها جذب می‌شود.مرحله خشک شدن:
دانه‌ها با کنترل دقیق رطوبت و دما به‌صورت کاملاً طبیعی خشک می‌شوند که باعث تقویت شیرینی و افزایش عمق طعمی قهوه می‌شود.
روش White Honey باعث می‌شود این قهوه از نظر طعمی غنی‌تر و متعادل‌تر از دیگر روش‌های فرآوری باشد.
معرفی مزرعه Manantiales del Frontino:
این محصول در مزرعه Manantiales del Frontino تولید شده است؛ یکی از مزارع پیشرو در زمینه تولید قهوه‌های اسپشیالتی در کلمبیا:
موقعیت: قرارگیری در ارتفاعات کوهستانی با خاک‌های آتشفشانی و شرایط آب‌وهوایی ایده‌آل برای کشت گونه‌های برجسته قهوه.
نوآوری و کیفیت: این مزرعه به روش‌های فرآوری نوین، مانند White Honey، و جستجوی بهترین روش‌ها برای تولید قهوه معروف است.
تعهد به پایداری: استفاده بهینه از منابع طبیعی، حفاظت از جنگل‌ها و منابع آبی، و حمایت از جوامع محلی، از ارزش‌های این مزرعه است.
دلیل انتخاب Puma Castillo:
طعمی غنی و پیچیده با یادداشت‌های خاص که تجربه‌ای ماندگار ایجاد می‌کند.
فرآوری منحصر‌به‌فرد و دقیق که کیفیت دانه قهوه را در هر فنجان تضمین می‌کند.
تولید در مزرعه‌ای با تعهد به حفظ محیط زیست و ارائه قهوه‌ای که نشان‌دهنده احترام به طبیعت است.
پیشنهاد دم‌آوری برای Puma Castillo:
برای بهبود طعم عالی این قهوه، روش‌های خاص دم‌آوری توصیه می‌شود:
آسیاب قهوه:
اندازه آسیاب بسته به روش دم‌آوری:V60: آسیاب متوسط (مانند شن و ماسه) برای شفافیت و برجسته کردن شیرینی.
ایروپرس: آسیاب متوسط تا ریز برای تقویت طعم‌های شکلاتی و کوکی.
فرنچ پرس: آسیاب درشت برای بدنه کرمی و غنی‌تر.
نسبت قهوه به آب:
V60: نسبت 1:15 (1 گرم قهوه برای 15 گرم آب) برای تعادلی مطلوب بین طعم‌ها.
ایروپرس: نسبت 1:14 تا 1:15 برای حفظ انسجام شیرینی و شکلات.
فرنچ پرس: نسبت 1:14 برای استخراج کامل و بدنه قوی‌تر.
دمای آب:
دمای پیشنهادی بین 92 تا 96 درجه سانتی‌گراد برای جلوگیری از تلخی و استخراج طعم‌های غنی.زمان دم‌آوری:
V60: حدود 2:30 تا 3 دقیقه برای فرایند دقیق و استخراج کامل شیرینی.
ایروپرس: 1:30 تا 2 دقیقه برای بدنه‌ای سبک‌تر و طعم‌های متعادل.
فرنچ پرس: حدود 4 دقیقه برای ایجاد بافت کرمی و قوی.
نکات مهم برای بهترین تجربه دم‌آوری:
پیشنهاد می‌شود اولین بار قهوه را بدون افزودن شیر یا شکر بنوشید تا نت‌های اصلی آن به‌خوبی احساس شوند.
از آب تصفیه‌شده یا معدنی استفاده کنید تا کیفیت فنجان نهایی کاملاً حفظ شود.